香蕉椰浆戚风

将蛋白、蛋黄分离，蛋白盆要无油无水，放冰箱冷藏

将香蕉切块放入保鲜袋，用手捏碎，可保留一点果肉，这样比较有颗粒感（如果你喜欢的话），加入几滴柠檬汁防止香蕉过度氧化

混合玉米油、椰浆、香蕉泥，用蛋抽搅拌均匀。搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，蛋抽划一字型，至无干粉状态。

加入蛋黄，蛋抽继续划一字型，到蛋黄糊浓稠细腻，此时加入椰蓉，用蛋抽搅拌均匀。

取出蛋白盆，分三次加入砂糖，电动打蛋器高速打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈小尖角

将1/3蛋白霜盛入蛋黄糊，用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹；将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜，先用蛋抽搅拌，大致混合均匀后，改橡皮刮刀翻拌，直至混合均匀

将蛋糕糊倒入烤模，在桌面上轻震消掉大气泡，烤箱180度烤35分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模