威风蛋糕6寸

所有用具保证无水无油、鸡蛋要中等大小，夏季就常温蛋（22-38度都可以）把食材按克数称好。

鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清中千万别有蛋黄！把蛋黄和蛋清分两个盆装。

蛋黄盆里加糖粉搅拌均匀，再分三次加入食用油，每次都搅拌均匀后再加下一次，再分三次加入牛奶、（以上全程用手动打蛋器），再分次加入过筛后的低粉、加入低粉后不可搅拌，要翻拌均匀，用刮刀。

蛋清盆中滴入2-3滴白醋（去腥），用电动打蛋器打发，先打发成鱼眼泡（大泡泡）加入三分之一糖，再打发至洗衣粉泡加入三分之一糖，再打至出现纹路（但纹路不清晰）再加三分之一糖、再继续打，打到纹路清晰不流动，把盆倒扣蛋白不流动，短短小尖就算好了！

蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

烤箱预热，150度

盛三分之一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀

再把蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

这是翻拌均匀以后的

把液体倒入6寸模具中，模具不用做任何处理，倒入后镇几下模具让气泡跑出，再把表面用刮刀刮平，放入预热好的烤箱，150度，下层，30分钟，再170度25分钟。烤的过程不要开烤箱

烤好后立马带隔热手套，把蛋糕取出，震几下，然后倒扣在网上，等蛋糕完全凉透以后用小刀把周围划一圈（用刀背），把周围模具拿下，再最后用面包锯齿刀把底部圆版割掉！

这个架子不错

成品

开吃，太好吃了，6寸秒没啊！下次做大的！