鱼头汤
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人做过这道菜
Rabin
说到鱼头汤，总有买汰烧的叔叔阿姨们要跳出来说自己烧的是最白的，好像自己有个别人都不知道的诀窍。
吃过印象最深的一顿鱼头汤就不是白汤的。
记得是中考好，在哥哥家住了段时间，姨妈烧了一大锅鱼头汤。大热天，吃得我满头大汗，到最后赤膊上阵，一勺接着一勺，欲罢不能。
从此，红汤的鱼头汤成为我对鱼头汤的定义，鱼头汤就该是放酱油的。
相比白汤，红汤的鱼头汤除了鱼本身的鲜美外，还有酱油提鲜后更浓郁的鲜美，味道更为丰富，更加促进食欲。
鱼头汤，吃鱼的少，更多的是喝汤。汤泡饭，那妥妥的能下一大碗饭。
天目湖、千岛湖的鱼头汤也吃过几次，标价往往158甚至更高。去饭店也往往汤被舀光，只剩个大鱼头被东拉一块西扯一块。
自己家做鱼头汤更实惠啊，跟着下面步骤一样能做出色香味俱全的饭店水准呢。
欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。
更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享
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记得是中考好，在哥哥家住了段时间，姨妈烧了一大锅鱼头汤。大热天，吃得我满头大汗，到最后赤膊上阵，一勺接着一勺，欲罢不能。
从此，红汤的鱼头汤成为我对鱼头汤的定义，鱼头汤就该是放酱油的。
相比白汤，红汤的鱼头汤除了鱼本身的鲜美外，还有酱油提鲜后更浓郁的鲜美，味道更为丰富，更加促进食欲。
鱼头汤，吃鱼的少，更多的是喝汤。汤泡饭，那妥妥的能下一大碗饭。
天目湖、千岛湖的鱼头汤也吃过几次，标价往往158甚至更高。去饭店也往往汤被舀光，只剩个大鱼头被东拉一块西扯一块。
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用料
鱼头汤的做法
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鱼头洗净备用。
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取干辣椒、葱杆切段、大蒜头剥片、生姜切片备用。
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粉皮切成四边形备用。
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大蒜切成小段备用。
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开油锅，油烧热后，将鱼头轻轻放入锅中，两面煎至微黄即可。
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盛出鱼头，放入干辣椒、葱杆、大蒜头、生姜在油里爆出香味。
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放入鱼头，喷上少许料酒。倒入开水，汤沸腾后倒入适量生抽
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再次沸腾后放入粉皮，洒少许盐。
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最后烧开后出锅，撒上大蒜叶就完成了。
小贴士
要汤底烧了白，就是要用开水熬制。
