蓝莓芝士蛋糕（大森行子）

这次认真做，所以先称量好了各种材料。

模具底部铺一层油纸或锡纸。
消化饼干碾碎，与融化成液态的黄油拌匀，
倒入模具用勺子平铺压实。

放冰箱冷藏。

奶油奶酪室温软化后，
用电动打蛋器打到顺滑，
分两次加入细砂糖，
尽量让奶酪糊冲入空气，
搅打至整体发白、蓬松为止。
然后加入蛋黄搅打均匀，
再分两次加入蛋清充分搅打均匀。
之后依次加入柠檬汁和牛奶，
每加进去一样东西都搅打均匀。

最后筛入低粉用刮刀拌匀，
奶酪糊最终变的顺滑。

倒入100g新鲜蓝莓与奶酪糊拌匀。
模具内壁涂黄油（配方份量外）铺一层油纸，
然后将奶酪糊倒入模具里面。

模具抬高两厘米自由下落两三次，震出大气泡。

装饰用的50g蓝莓+砂糖+柠檬汁混合。

将拌好砂糖和柠檬汁的蓝莓一个个轻轻放在奶酪糊上面，入烤箱中下层170度烤40分钟。
因为没上色，所以我后来转到中层又烤了10分钟。

烤好后晾凉，待温度下降后再脱模。
不然像我一样心急的脱模的话，蛋糕会散掉。