吃不厌的杏仁牛轧糖

Name: 吃不厌的杏仁牛轧糖
Ingredients: 65-70克 夏天 80克 冬天黄油 （新西兰威士宝）; 200克奶粉 （新西兰安佳士）; 200克棉花糖 （美国落基山）; 230克杏仁 （美国Kirkland加州大杏仁）

3 人做过这道菜

做了不下百余次调整到软硬度甜度都广受欢迎的版本分享给厨友们杏仁烘烤是不可缺少提升口味的环节黄油的增加减少影响软硬度奶粉要用无糖的所有的甜度来自棉花糖奶粉含量也是影响软硬度还有奶香味

用料

准确秤量食材是口味的保证
烤杏仁！165度烤箱中层 14分钟室温冷却再放入冰箱大约15分钟烘烤使得杏仁的香味充分体现冷却能帮助杏仁回复生脆的口感用擀面杖把杏仁一一敲碎不建议敲太碎大颗的碎杏仁包裹在牛轧糖里口感更好
开最小火加热不粘锅放入黄油片融化
倒入棉花糖融化过程中需要搅拌避免棉花糖底部出现黑色
倒入奶粉与融化的黄油棉花糖翻拌均匀直至无奶粉颗粒
关火！倒入碎杏仁用余温把杏仁与糖体混合均匀出锅
在硅油纸上用擀面杖给牛轧糖整形
室温冷却硬度合适时切分包装
塑料包装比糖纸更易于保存装盒