猫眼1959
巧克力珍珠球＆巧克力熔岩蛋糕（好先生同款甜品）
8.4
综合评分
165
人做过这道菜
“白色恋人”，本名巧克力珍珠球vs巧克力熔岩蛋糕，顶级法式甜点，法语：Petit Gâteau，20世纪末兴起于纽约餐馆。外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆，造型精致浪漫，口感美上天，小勺挖下去流出浆汁的那一幕简直要了甜点控的命，此菜谱的量 是2个直径6cmx4．5cm高纸杯的量https://mp.weixin.qq.com/s/uDzChPBKilz8Yupjnhcqug?
用料
巧克力珍珠球＆巧克力熔岩蛋糕（好先生同款甜品）的做法
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巧克力熔岩蛋糕制作方法
将黄油和巧克力放入容器中，隔水融化，搅拌均匀
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将鸡蛋白砂糖放入容器中，打至粘稠，不用打发即可，倒入巧克力黄油混合物，搅拌均匀
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加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
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将面糊倒入模具中(面糊中间可以压入一块巧克力)，放入冰箱冷冻8分钟，205度中下层烤6分钟，根据自己的烤箱来调整时间，从烤箱取出后，过3分钟再脱模
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白巧克力珍珠球制作方法
将气球吹到直径16cm大小，包上一层保鲜膜，用食用色素笔在气球上画出要裱的图形，把气球放在杯子或者其他带口的容器上
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白巧克力隔水融化
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待巧克力冷却致30度左右时，将其装入裱花袋，把巧克力随意的挤在气球表面，做成巧克力珍珠球
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将气球放在杯子上，放入冰箱冷冻20分钟后取出，用手沿画线轻压气球一周让巧克力和气球分离，在气球的底部剪个小口用手捏着头把气一点一点放了
小贴士
1. 在气球上裱巧克力时，遵从边缘到顶部的顺序进行，并注意边 缘裱的密一些会比较好脱模
2. 裱的时候裱花嘴要与气球保持一定距离，以免扎破气球
3. 夏季气温高一定要放入冰箱 ，最好室温在24度以下操作
4．裱花袋要用一次性加厚的，口剪成1.5一1.8mm之间
2. 裱的时候裱花嘴要与气球保持一定距离，以免扎破气球
3. 夏季气温高一定要放入冰箱 ，最好室温在24度以下操作
4．裱花袋要用一次性加厚的，口剪成1.5一1.8mm之间
