牛肉(经常用chuck roast) | 4 lb |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
香草束(欧芹 百里香 香叶) | 1把 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
番茄罐头 | 1个 |
红酒 | 1杯 |
面粉 | 3大匙 |
牛肉高汤 | 300ml |
中大火预热铸铁锅(也可用普通煎锅),倒入两大匙橄榄油,煎牛肉上色,加盐加胡椒。煎黄就可以拿出来。(注:分批煎)
加油,放洋葱,炒软加大蒜,然后放点面粉,三大匙,拌匀之后放入牛肉,加入红酒和高汤,盖过牛肉。
大火煮开后,加入香草束。然后小火加盖。
炖一个小时之后,加入一罐番茄及胡萝卜。煮开后转小火继续炖。
再炖一个小时后,尝咸淡调味。完成。可配白米饭或意面(奶油拌一下)