风中幻影
杏仁巧克力
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人做过这道菜
一直都喜欢吃巧克力，但是外面卖的太贵太甜大多还都是代可可脂做的，在淘宝上搜到原材料，按卖家教的方法做出来，成本在十二三块，重量约二百多克，还是无防腐剂的纯可可脂巧克力，很划算。
用料
杏仁巧克力的做法
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把可可液块和可可脂切成小块
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准备好其他材料。
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锅中加水烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热
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可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度
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加入糖粉，继续搅拌，记住一定要顺时针方向搅拌哦，让糖粉充分溶解在可可脂中，加入可可粉，可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈顺时针方向搅拌，让可可粉和可可液块分布均匀，搅拌时间越长越好
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加入磷脂，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点
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将淡奶油加一下温,大约在35-40度左右,加入淡奶油,加了淡奶油的同时,巧克力将不能再加温,继续进行顺时针方向搅拌,一直搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右
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在模具费中加入杏仁，将搅拌好的溶液倒入模具
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将模具放入冰箱冷藏2小时以上，时间越长凝结越充分
小贴士
1.这是淘宝上卖可可液块和可可脂的卖家提供的配方和做法。
2.没温度计可在烧水时可把水烧得微烫然后关火，稍凉一下放入融化可可脂的碗，
3.当发现温度低了，巧克力液块无法融化时，再开下小火。开个两三分钟感觉水温稍烫时再关火。总之水不能沸腾
2.没温度计可在烧水时可把水烧得微烫然后关火，稍凉一下放入融化可可脂的碗，
3.当发现温度低了，巧克力液块无法融化时，再开下小火。开个两三分钟感觉水温稍烫时再关火。总之水不能沸腾
