辣松---后酵母静置法

参考了三友-甜妈的后酵母静置法来揉面。https://www.xiachufang.com/recipe/100579461/不得不说效果真是炒鸡好~~~出膜很容易，虽然耗时长， 但是时间上掌握更加灵活。我没有用淡奶油来换算，直接把原料减少20g液体先揉面，再静置， 再加入20g牛奶和酵母揉面，最后加黄油和盐。然后低温冷藏发酵。

先把面包配方里除去黄油酵母盐和20g水，剩下的揉成面团，只要成团就可以。然后放到保鲜盒里静置。第一次是中午和面，静置到晚上九点半，觉得再不和面心痒痒的，在晚上九点半开始和面，先加酵母和20g牛奶开始像搓衣服一样揉面，非常粘手，后来加了黄油和盐，立马光滑了，再揉个六七分钟，真的出膜了！室温放了半小时，实在太困了 ，干脆入冰箱冷藏发酵。第二天上午拿出来回温30分钟，正常做面包。再二次发酵。入炉烤制。话说我觉得冷藏发酵很好，首先时间上灵活性更大，其次面团冷藏之后，没有那么粘手，更好操作。

辣松的面团参考的金大旺的辣松方子， 稍有调整。

沙拉酱用的桂冠的香浓型沙拉酱，肉松直接用的黑旗辣松。买的小包装150g的，经过实践发现150g肉松可以做9个辣松，剩下的我用打豆浆的豆渣做的素肉松来做的面包， 一样好吃！

这些配料成品可以做6个辣松。