烩肉皮
2
人做过这道菜
兰色的鱼
炸肉皮在我们这叫肉票（音），小时候谁家做事都会有这道烩菜。但自从看过我们这小作坊制作过程就再也不吃外面的了。自己试着做过炸肉皮，油温没掌握好。上次在单位提前这事，刚好有个同事的妈妈会做炸肉皮，这次大成送了很多，自己做的吃的就是一个放心。
用料
| 炸肉皮 | 适量 |
| 木耳、百叶、蘑菇、 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 小肉圆 | 10个 |
| 盐、料酒 | 适量 |
烩肉皮的做法
-
炸肉皮用热水泡发好，改刀。
-
肉糜调好味，做成小肉圆，指甲那么大。做成油炸的。
-
百叶改刀做成卷，木耳泡发撕成小朵。所以原料洗净。
-
锅中倒入适量骨头汤，加入原料，大火烧开，加入料酒，小火4-5分钟。加入少许盐调味即可出锅。
-
这是成品图。
小贴士
1.肉圆最好油炸，香啊！不过我偷懒了，直接用筷子把肉糜挑到汤锅里的。 2.菇类随便，我用的菇买的时候就是一朵一朵分开的，忘了问卖的人这种菇叫什么了。 3.原料可以随意放，比如鱿鱼，竹笋，火腿等等。 4.出锅时可以放点味精，勾个芡什么的。我做菜不喜欢放味精，勾芡，所以这两样都没。
