金牌吐司

先制作中种：酵母溶于水加入面粉拌匀成团。室温发酵30分钟。放进冰箱冷藏发酵12小时。

把主面团（黄油除外)所有材料与中种混合。揉面到没有干粉初步混合均匀后加入黄油。揉面至完全阶段。即面团光滑柔软。切一小块慢慢拉开。薄膜透明。破口成光滑状。

揉好的面团在25度的环境下发酵至两倍大。以戳洞不回弹为准。现在天气热。一定注意温度不要高了！

发酵完成的面团分割成167G每个。滚圆松弛15分钟。
同样注意环境温度不要过高

松弛好的面团进行一次擀卷。然后松弛10分钟

然后进行二次擀卷。注意看面团的走势。接口在底部捏紧。面团的方向是一致的。

放进吐司盒。环境温度约28至32度的地方进行二次发酵。现在好热了，千万千万不要放到太阳下。注意看图。摆放整齐。成品才会美观

二发至8分满。表面喷少许水。放进已经预热好的烤箱。下层。底火230
上火150 烘烤35分钟。取出后震模倒出。

温度和时间只是参考。这是适合我的烤箱。