维也纳面包

Name: 维也纳面包
Ingredients: 250克面包粉; 15克细砂糖; 5克盐; 10克奶粉; 2.5克酵母; 164克水; 20克黄油

8.4 综合评分

277 人做过这道菜

啊呜511

长条的形状和表面的纹路是维也纳面包的特点
维也纳面包一般选择成分较低的面团制作，油脂、糖和蛋类添加会比较少
制作大全上面的百分比，油脂我减少了一点点。
成分上跟白面包相近
用来做三明治是极好极好的~~

用料

面包粉	250克
细砂糖	15克
盐	5克
奶粉	10克
酵母	2.5克
水	164克
黄油	20克

维也纳面包的做法

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面横放身前，末端压薄边
卷起呈长条状
稍稍搓长
摆上烤盘
表面用刀片切浅浅的割口
发酵至2倍大
放入充分预热的烤箱
中层上下管200度烘烤20分钟左右
出炉脱模冷却即可
冷却后片开加一些培根煎蛋和蔬菜沙拉
就是简单营养的早餐

小贴士

小贴士
1、夏天揉面用冰水！！请预留15克左右水量后期调整
2、切口在整形后割即可，如果很粘不容易割开可以室温下发酵一会再操作（不要湿度哦这里）

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该菜谱发布于 2016-07-04 18:51:57

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