吐司集合

20160704   中种，200粉，130水，2.5酵母。主50粉，20水，10奶粉，15砂糖，3盐。没满模，擀卷时超粘

拉丝，组织不错

20160707 中种50黑麦粉150高粉，130水，2.5酵母

汤种，山形。。刚满模。不满意，470g
入模，没长出模具。。

颜色不错

形状不好

不拉丝，差评

20160804  中种，普通吧，不满意

椰蓉大吐司

椰蓉：植物油10g糖20g蛋30g

椰蓉35g

中种，250g粉终于顶到盖了，还是不够方，手残卷得丑😂

切面，好像不够细腻😒

20160812

1

2

3

4

50％黑麦伪欧包，好看而已

偷窥烤箱😍

内软外😓也软

终于是方的了。9分满，上下180℃20分钟，165℃5分钟。。上皮焦，其余面上色刚好，下次减上火

中种175高粉，105水，2.5酵母冷藏17小时，主面团75高粉，奶粉10，小鸡蛋35g
，盐5g，糖12.5g，水30+
（太多，软得没形，下次慢慢加水再试验）。180℃15分钟，转上火140下火160℃10分钟，上皮还是有点焦😨

又一次披萨

渐变

做完吐司做面包，比之前技术好多啦😊

牛角

被咬了一口的牛角

左边的，说你呢！怎么长得比右边的两只高这么多！😰

加了黑糖和糯米，然而并没满模，口感和之前没差😂

紫薯

水量没控制好，整形困难导致组织不好😣

近期做得比较好的一个😊

装好明天吃哈哈哈😄

整形小残😒，南瓜馅

又来一个吐司，230高粉20黑麦😱