奶酪发面饼

将所有面团材料混合均匀，搅拌成光滑的面团，基础发酵至两倍大。

将发酵完成的面团分割成4等份，滚圆后松弛约15分钟。

小面团用擀面棍杆成圆形（直径约15cm），把奶酪片撕开铺满1/2处，对折并捏紧边缘。
奶酪片也可以用马苏里拉芝士碎代替~

筷子蘸面粉 （面团分量外），在面饼的中心和左、 右，各压出折痕。

平底锅烧热后，将面饼放入小火干烙，每面约3分钟就可翻面，烙至两面全熟澎起微焦即可。

取出顺着压痕用手掰开，趁热享用~

同样的面团，也可以做成西贝家的招牌“奶酪饼”：

发酵好的面团分成2份，用擀面棍杆成圆形，包入100克乳酪丝，马苏里拉或者切达都可以

像包包子一样包起来，收口捏紧

再压平，擀开成饼状

垫烘焙纸放入烤盘，再次发酵2、30分钟后，表面用牙签扎点小眼，要扎到有乳酪的位置，烘烤的时候通过小孔将热气释放出来，避免温度过高爆浆。表面再撒上一层帕马森奶酪粉

送入预热到200°C的烤箱，烘烤13分钟左右即可

趁热切块，吃吧~