猪颈肉切片(不知道什么叫猪颈肉!?看图~~这个肉肉炒出来又香又爽口,好吃死了),切好的肉肉装盘下耗油,生抽,盐,鸡精,生粉,花生油腌制半小时
腌制肉肉时我们来切青瓜(我吃青瓜全去皮的,哈哈哈),怎么切!??看图(专门百度搜的)~一分二,二分四,去瓜籽不要,然后斜刀片出来~~
热锅下油,下肉片翻炒至微微出油状态~(我喜欢用平底锅慢慢煎炒至稍微焦黄的状态,又香又爽口),煎炒期间适当调入料酒,生抽和老抽(上色用),煎好后盛出装盘备用
蒜头拍碎,热锅下油爆香(炒猪颈肉时一般会有少量出油,食用油不用下太多了,看着来~~),倒入青瓜片,翻炒,适量下点高汤(没高汤下点开水,别干着),适当调入鸡精,白糖和盐,炒至五成熟时倒入肉片,翻炒均匀~~这时候不需要再下调料了,炒至青瓜七八成熟起锅就得了(全熟的青瓜太软,脆脆的才好吃嘛~~)
这是一道没什么技术含量的菜~可能唯一考验技术的就是~青瓜的切法了,哈哈哈(我是认真的😁😄)