私家春卷

韭菜洗好控水，切碎。粉丝温水泡软，切碎。木耳泡发，切碎。猪肉剁碎，干子切丁。把所有原料准备好，加入：盐，十三香，老抽，蒸鱼鼓油，适量鸡精，拌匀。

准备一个碗，碗里放2勺高筋面粉，然后加5勺开水，搅拌均匀，就是小时候家里用来贴对联的那个。可别小看这个，有了它，做春卷再也不担心会漏菜。准备一张春卷皮，用刷子围着春卷皮一圈刷一圈面糊。

用勺子挖适量准备好的菜，放在春卷皮中间，然后把菜两边的春卷皮折过来盖住菜，稍微把边缘压一下，使边缘黏合。

油温加热到80度，放入春卷，合口的地方在下面。

观察颜色，金黄的就熟了。小心别过了，糊了就不好吃了。

成品