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青口木瓜汤（附出奶白汤的诀窍）

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用料  

新鲜青口
青木瓜
姜
麻油

青口木瓜汤（附出奶白汤的诀窍）的做法  

  1. 青口提前用碱水浸泡2个小时，去腥味

  2. 把青口的壳和肉用刀撬开分离

  3. 热锅，用姜片擦锅，加入麻油，7成热的时候加入青口壳煎至焦黄，快速倒入沸水，保持大火煮开，汤就会成奶白色

  4. 加入青口肉和青木瓜块，转中小火炖煮20分钟即可

小贴士

出奶白汤的诀窍其实就是三点：
肉要用油煎透，
一定要用沸水，
一定要大火。
青口的做法有点更要注意，出奶白汤的是壳，但肉要晚点放，不然肉就柴了。

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该菜谱发布于 2016-07-05 14:42:01
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