青口木瓜汤(附出奶白汤的诀窍)

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用料  

新鲜青口
青木瓜
麻油

青口木瓜汤(附出奶白汤的诀窍)的做法  

  1. 青口提前用碱水浸泡2个小时,去腥味

  2. 把青口的壳和肉用刀撬开分离

  3. 热锅,用姜片擦锅,加入麻油,7成热的时候加入青口壳煎至焦黄,快速倒入沸水,保持大火煮开,汤就会成奶白色

  4. 加入青口肉和青木瓜块,转中小火炖煮20分钟即可

小贴士

出奶白汤的诀窍其实就是三点:
肉要用油煎透,
一定要用沸水,
一定要大火。
青口的做法有点更要注意,出奶白汤的是壳,但肉要晚点放,不然肉就柴了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-07-05 14:42:01
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