蒸戚风蛋糕一椰汁版

准备好所有材料。

蛋清和蛋黄分开，盆里必须无油无水。

加入10克砂糖、盐、玉米油、椰浆搅拌均匀。

搅拌后的样子。

筛入低筋粉。

搅拌均匀蛋黄糊。

蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，搅打起鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打。

这个状态时加入三分之一砂糖，继续搅打。

到这个状态时加入三分之一砂糖，继续搅打。

蛋白打发成硬性发泡。

把蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀倒入8寸圆模震几下震出气泡，这个时候把蒸锅的水烧开。

在模具上盖上厨房纸和保鲜膜穿几个小洞。

放进蒸锅里蒸25至30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再开盖。

出炉后倒扣凉凉。

出炉后的样子，不回缩，有弹性，美吧！

再来一张近照。

切开的样子，组织细腻，好吃得不要不要的。