星星港湾
铁板鲈鱼
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用料
| 鲈鱼1条 | 海天草菇老抽适量 |
| 海天生抽适量 | 万人迷鸡酱适量 |
| 料酒适量 | 白糖少许 |
| 盐少许 | 味精少许 |
| 蒜泥少许 | 生姜沫少许 |
| 锡纸(包住一条鱼的长度) | 洋葱半个 |
| 铁板一付 | 食用油 |
铁板鲈鱼的做法
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鲈鱼洗干净，鱼正身两面各批三刀[可以让鱼熟的快点，鱼肉入味些]
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锅里加入没过鱼身的食用油，待油温稍高放入鲈鱼，大火烧5分钟左右，转小火或关火，因为此时油温比较高，所以鱼在油里即使关火余温也能让鱼肉闷熟。
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铁板放在炉灶上加热
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摊好锡纸，洋葱切丝撒在锡纸中央。
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鱼在油里闷约十五分钟后捞起鲈鱼，用筷子确定鲈鱼是否已熟，如果已熟，捞起来放在洋葱丝上面。
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倒出多余的油，锅内留少许油，放入姜沫蒜泥煸出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味料，最后倒入鸡酱(量稍微多点)，调匀后均匀浇在鲈鱼上。
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锡纸包好鲈鱼，铁板烧好(温度高一点，烧红了最好)放在底板上，最后把包好的鲈鱼放在铁板上就OK了。最后上菜啦
