高筋面包粉300克 酵母3克 盐3克 绵白糖50克 奶粉四勺 椰蓉少许 水适量 黄油20克 |
面包机揉面,十五分钟后添加软化的黄油20克!揉至扩展阶段就好了,因为天气温度高,一般三十分钟就可以了!
发酵30度大概三十到四十分钟就好了!虽说这个天室温就可以发酵,但是我这个第一步发酵还是放烤箱来进行的!
发酵好了就这样,手指戳个洞不回弹,不收缩就可以了!千万不要等面粉有大小气泡产生,因为那是发酵过度,吃起来口感发酸!
排气!来回折三折擀!揉圆醒十分钟
揉圆摆放!准备好一点高粉,整形用
整形很简单!就把小圆团裹一层高粉擀成小椭圆,放进烤箱38度50分钟发酵
1800瓦烤箱中层170度25-30分钟的样子!以防上色烤成黄色,一进烤箱就要盖锡纸!进烤箱之前面包顶刷层牛奶,撒椰蓉
烤好了!非常松软!香甜!