基础司康 Scones

高粉、低粉过筛，加入糖粉、盐、泡打粉，拌匀。

黄油切小丁，放入1中。
用手将其与粉不断搓、搓、搓，细面粉变成粗粉，如粗颗粒的玉米粉状。

加入鸡蛋、牛奶，拌匀就好，不可揉面。
面团湿，难成形，放入冰箱冷藏40分钟。

预热烤箱218度。

面团压平成方形，沿1/2中线，左右对折；压平，沿1/2中线，上下对折；......
对折10-20次。

面团压平至12mm厚，塑形为圆、方形等；放入烤盘，表面刷蛋。
入烤箱中层，15-20分钟，表面上色，底部微黄即可。

如加干果，葡萄干，在放液体前加到面粉里。