咖啡百利甜蛋糕卷

8.3 综合评分
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自从做了咖啡百利甜戚风蛋糕就再也不能忘记那个味道了,打开的百利甜要赶紧消耗它,蛋糕卷是老公的最爱,我做的西式糕点里唯一爱的就是蛋糕卷😂😂😂咖啡和百利甜是他最喜欢的,一定要做一次咖啡百利甜蛋糕卷给他尝尝😎😎😎蛋糕卷一直都喜欢蕾宝宝的小四卷,成功率很高的。我把里面的水调换成咖啡百利甜液了,咖啡控一定会爱上的😄😄😄

用料  

蛋糕体:鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
玉米油 40克
速溶咖啡 1支(13克)
热水 25克
百利甜 15克
细砂糖(蛋黄) 10克
细砂糖(蛋白) 30克
夹馅:淡奶油 250克
糖粉 30克
速溶咖啡粉 5克
香蕉 适量
法芙娜巧克力脆珠 适量
百利甜 20克

咖啡百利甜蛋糕卷的做法  

  1. 咖啡13克加热水25克搅拌均匀后加入百利甜15克拌匀成咖啡百利甜液冷却备用,烤箱预热170-180度

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 分离蛋黄蛋白,盆要无水无油(我都是把蛋打一个盆里,再用勺子把蛋黄舀到另一个盆里)

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白打至粗泡分三次加入30克细砂糖打至偏干性发泡后(提起打蛋器有小弯钩)放冰箱冷藏

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入10克细砂糖打至蛋黄颜色变白,糖融化

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 蛋黄依次加入玉米油40克和咖啡百利甜液搅打均匀,筛入低粉拌匀

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取出蛋白搅打一下,取三分之一蛋白加入蛋黄咖啡百利甜面糊中拌匀

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 再倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌均匀后倒入烤盘,抹平表面震出气泡,180度烤18分钟左右

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 揭开油布晾凉

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 奶油加糖粉30克、百利甜20克打发,蛋糕体冷却后翻面(也可以不翻面,就是正卷)抹上奶油撒上巧克力脆珠,放上香蕉卷起

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 用夹子夹住两边的油纸放冰箱冷藏一个小时以上,一般我晚上做早上再切片

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 锯齿刀在火上烤一下(或者开水烫一下抹干)再切片比较好看,切一块擦干净再烤一下再切(我这个切出来拍照片,被我拿来拿去的奶油快要化了)

    咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤12

小贴士

夹馅里面的百利甜要冷藏

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

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该菜谱发布于 2016-07-06 13:11:16
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