Name: 最详细<绿豆冰糕>没有之一💪
Ingredients: 200g脱皮绿豆(浸泡前); 40-50g黄油; 40ml淡奶油(可换 水 或 牛奶); 50g糖(根据口味更改); 30g麦芽糖(有就用); 适量色拉油(脱模用); 蒸锅，纱布，搅拌盆，不锈钢勺子，筛子，月饼模具工具

最详细<绿豆冰糕>没有之一💪

7.4 综合评分

80 人做过这道菜

JoeJoeK

做绿豆冰糕是很偶然的机会

圈里好多私房都在卖<绿豆糕>，而我是懒人并且中式甜点也非所长

主要是家里人想吃，也适合我家的Baby蘑菇🍄

看了几个菜谱，结合经验综合整理了一下

希望大家能看到最后❗❗

方子其实都差不多，主要看分享的经验🙏
非常唠叨

❗重点：觉得过筛麻烦就用料理机什么的，不要因为这一步觉得方子不好『¬_¬』这方子上传这么久都没试过，突然一周跌到8分以下

Hope U Like It💕

方子的量成品是20g一个，没有确切数，大概能做20多30个

按比例换算就好

2019.6.9
回答各位的问题
关于过筛，麻烦看看我上面的感叹号！过筛过不了的用料理机，真觉得麻烦就别做了，因为不过筛那口感是真的难以形容....

筛子多少目，这也和上一个问题相关，你觉得你能过就好了，600目能过，我也不阻止你哈😲

问题都留言，我会更新的

2018.05.30

用料

脱皮绿豆(浸泡前)	200g
黄油	40-50g
淡奶油(可换水或牛奶)	40ml
糖(根据口味更改)	50g
麦芽糖(有就用)	30g
色拉油(脱模用)	适量
工具	蒸锅，纱布，搅拌盆，不锈钢勺子，筛子，月饼模具

最详细<绿豆冰糕>没有之一💪的做法

【绿豆浸泡8小时以上，记得换水】
浮起来的绿豆可以不要，你会发现那都是空壳(我是放冰箱泡过夜了)
【蒸绿豆，40分钟以上】垫纱布蒸，我随便拿了件纯棉的衣服就这蒸了，这样会比你用碟子装起来蒸更快熟，而且不会积水。这一步不要省时间。后面过筛你会发现蒸透的绿豆更快过筛，所以不怕蒸过，只怕你蒸不透
【压成泥，再过筛】
我用压薯泥的工具随便压了，这样会更方便过筛。当你这一步觉得很费劲，那说明你的绿豆还没蒸透，下一次做你就要注意喇
【过筛】
口感在这一步就要开始注意！这一步建议用粗眼的筛子过，千万不要用面粉筛。不然真的挺累的！工具我忘记拍照，后补吧。配合不锈钢勺子压过筛，橡皮刮刀会很累。图片是筛好的状态，感觉很干很细，可以用料理机再干磨一下，口感会更细腻。颗粒粗你最后吃起来就会渣渣的
【融化黄油】
如果不喜欢奶味重，建议用植物油：色拉油，橄榄油都可以。因为成品味道是很清新的，所以不要用玉米油，葵瓜子油，花生油，我嘴刁，这些就入不了口。
【黄油加入绿豆泥中】
先加进去，略略搅拌一下，你会发现绿豆泥的状态慢慢就变得很细腻，但不是全部都会变成KFC土豆泥的感觉。这是正常的，不要再加油，太多会吃起来好腻。
【糖和淡奶油混合，放入绿豆泥中】
因直接放糖会比较难化开，所以先混合，有液体就容易化了。开中小火慢慢炒，没有你们想象的那么累，只是因为绿豆泥中，翻的时候有点累而已。务必要反复翻拌，压均匀
【加入麦芽糖，最终状态。干了加液体】
糖量根据自己的口味调节，麦芽糖建议放，因为风味会不一样，不像只放砂糖那样就只是一个甜味。忘记拍照，放进去麦芽糖会遇热融化，所以不要害怕这么粘稠的麦芽糖放进去会拌不均匀。
【入模】
普通的月饼模具就好。模具涂油，把绿豆泥称重，搓成圆形。就ok喇~抹茶味就根据自己喜欢的口味添加抹茶粉，没有确切的重量，喜欢浓郁的就多加，道理你都懂
【DONE】
放冰箱冻一下再吃，更爽哟