连城牛肉汤

Name: 连城牛肉汤
Ingredients: 鲜新牛肉; 老姜; 木薯粉（地瓜粉也可以）; 香菜，小葱; 盐，生抽，老抽，陈醋

8.6 综合评分

135 人做过这道菜

在外打拼的连城人回家乡总少不了一碗牛肉汤，连城人的牛肉汤可以是早餐，午餐，晚餐，宵夜😋出门在外想吃了就自己动手，买上个一斤或八两肉就能煮上一锅，把肚子里的馋虫给解了😄

用料

老姜，是过年回来从老家带的，红芽小种姜，香味，辣味十足
老姜捣末，一定用捣，这样姜汁才能出来，这碗汤肉是主角，姜才是灵魂
牛肉切横丝，切薄，切细
加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）
各种调料和肉抓匀入味
加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边
烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）
最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）
正好是嫩姜上市，做了瓶姜醋，在汤里加了点
开吃了😋😋😋