【山姆厨房】辣味彩椒酱烤羽鼬鳚鱼

羽鼬鳚鱼长这样。取出自然解冻。

彩椒和洋葱各取一半切丁。小米辣切丁。

平底锅烧热黄油。下洋葱、蒜头、小米辣炒香后加入彩椒丁翻炒2分钟。

加入百里香、香叶、桂皮、黑胡椒、盐、红酒、蜂蜜、芥末酱、墨西哥辣椒酱，翻炒均匀后加入鸡高汤，大火煮沸后转小火，盖盖煮10分钟。

关火后稍微冷却。

解冻的羽鼬鳚鱼冲洗干净备用。

炒好的彩椒放进料理机打碎成酱状。

如果温度过高，可以坐在冷水里冷却，冷却后加入柠檬汁拌匀，即为彩椒酱。这个时候可以尝一尝咸淡，如果淡了的话，之后在烤的时候可以酌量磨一些海盐。

羽鼬鳚鱼用厨房纸巾稍稍挤干水分。

把羽鼬鳚鱼放进冷却的彩椒酱中，尽量埋进去。

放进冰箱腌六个小时以上或过夜。

腌好鱼块后，烤箱预热180度，取出之前剩余的彩椒和洋葱，切成大块。

平底锅烧热油，下洋葱翻炒出焦色，再加入彩椒块翻炒均匀，加少许海盐和黑胡椒翻炒，然后加入两大勺腌鱼用的彩椒酱翻炒均匀。

炒好的彩椒放入烤碗内送入180度烤箱。

取出腌好的鱼块，放置在烤网上，再磨一些海盐和黑胡椒撒上。

送入180度烤箱，和彩椒一起烤20-25分钟即可。

我用了两个烤箱烤的，因为烤鱼的烤鱼的时候会渗出很多水，所以我用了一个较大的双层烤网，和彩椒分开烤的。
如果家里烤箱比较大就可以一起烤，或者用两个可以并排放下的烤盘一起烤。