咖啡大理石纹蛋糕卷

咖啡用热水冲好备用

玉米油、牛奶、细砂糖和咖啡粉用手动打蛋器搅拌均匀

加入过筛面粉，“Z”字形搅拌至无颗粒

后蛋法加入鸡蛋搅拌均匀，如图状态，这时候预热烤箱，180度10分钟

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打到提起打蛋器有弯钩，如图状态

取三分之一蛋白霜与面糊混合均匀

把混合好的面糊倒入剩余三分之二的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀

把之前的咖啡液倒在蛋糕糊里，略微搅拌几下，这一步必须搅拌几下，不要让咖啡液聚在一起，不然咖啡液聚在一起，做出来的蛋糕卷又苦又难看，也不要搅拌太开，因为想有些花纹

就这样稍微搅拌几下即可

倒在铺好油布的烤盘里，震去大气泡，抹平表面，放烤箱中层，180度18分钟

烤好后立刻取出，震出热气，移出烤盘，放在晾网上，撕开四周油布散热，3分钟左右表面盖油纸，把蛋糕翻过去，撕开底部油纸，在盖块油纸，防止水分流失

我用的这个咖啡，很有味道，颜色也美

我打的咸奶油，200g奶油加15g糖粉，加这么点点盐，加一块半奥利奥，把奥利奥打成粉

打发好的咸奶油

蛋糕两边斜45度切掉一条，便于收口，涂抹奶油

卷好冰箱冷藏定型