桃小柒oO
老醋凤爪
8.6
综合评分
27
人做过这道菜
炎炎夏日，食欲不振，似乎对油腻腻、热气腾腾的菜失去了兴趣，总想吃一些开胃爽口的东西。偶然一次在饭店吃到冷盘凤爪，酸甜的滋味，QQ的口感让我难忘。回家后经过几次试验终于做出了满意的味道。写出来与大家分享。真的会不知不觉啃掉一大盘哦～
用料
老醋凤爪的做法
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鸡爪洗净，剪去尖尖的指甲。
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锅里放适量水，加入盐、料酒，放入鸡爪，水沸腾后调中小火，盖盖子煮10-15分钟。
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捞出鸡爪，过凉水，沥干。
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另取锅，加入陈醋、生抽、糖、水，煮沸，再放入八角，晾凉。
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把鸡爪浸入调味汁，加盖浸泡4小时以上。
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尽情啃吧～
小贴士
1、鸡爪我喜欢买长的，这样更有味。
2、煮鸡爪时间根据鸡爪大小、肥瘦调整，不要煮的太烂，否则失去Q弹口感。
3、一定要过凉水，最好是冰水，这样皮会很Q。
4、醋要用陈醋，最好是老陈醋。一是色泽比较漂亮，二是味道比较好。退而求其次的话香醋也行，但不推荐白醋。
5、料汁的量根据鸡爪多少增减即可，泡得越久越入味。
2、煮鸡爪时间根据鸡爪大小、肥瘦调整，不要煮的太烂，否则失去Q弹口感。
3、一定要过凉水，最好是冰水，这样皮会很Q。
4、醋要用陈醋，最好是老陈醋。一是色泽比较漂亮，二是味道比较好。退而求其次的话香醋也行，但不推荐白醋。
5、料汁的量根据鸡爪多少增减即可，泡得越久越入味。
