貳咚陈
厦门风味小吃——碱粽
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
在厦门常见的粽子除了众所周知的“大肉粽”以外，还有碱粽呢！
而碱粽，我喜欢妈妈做的。
碱粽，是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗
是加了碱的糯米粽
古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水
如今基本上就是直接用碱粉了。
这是一款对胃好的碱性食品。
而碱粽，我喜欢妈妈做的。
碱粽，是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗
是加了碱的糯米粽
古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水
如今基本上就是直接用碱粉了。
这是一款对胃好的碱性食品。
用料
厦门风味小吃——碱粽的做法
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在糯米中加入碱粉，然后泡水，隔夜最好
（比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉）
泡完后呈微黄色
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粽叶洗净后也要泡水，隔夜最好；
要加花生的话也是
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在三分之一处相折做漏斗状，但记住尾巴要折好
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放入糯米填满
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用虎口撑住底部一角，再把叶子盖过来成三棱锥，压紧；尾巴延边折，收口
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最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。
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高压锅压40分钟
取出，晾凉
-
与肉粽不同的是
碱粽要放凉了才好吃
很是喜欢吃碱粽
炎热的夏天使其更加清新爽口
拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合
晶莹透亮
其本身无味，但通常蘸白糖/蜂蜜
浇上蜂蜜，与碱味十足的粽子相融更加清香
而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢
或者更“厦门”一点就是蘸酱油了
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加了花生的碱粽更加香浓
小贴士
比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉
