黑椒牛仔骨

一般是3根牛仔骨的量比较合适。浸泡除血水，不断冲洗，直至浸泡至水无颜色。清洗干净后用吸水纸吸干肉的水分，准备腌制。

腌制：放生抽，少量蚝油（提鲜）糖，黑胡椒粉，辣椒粉（根据自己口味加入适量），洋葱末，姜末，蒜末，料酒，生粉拌匀，放入冰箱2小时，入味。

热锅，倒油，小火煎牛仔骨，看煎的颜色变深即可翻面，继续煎另一面至7分熟，放到垫有吸油纸的盘子里。

煎好牛仔骨的油少许倒入锅内，将切成小方块的甜椒炒至变色后盛出待用。

倒锅里刚才煎牛仔骨剩余少许油，倒入刚才留出未使用的洋葱末和蒜末，黑胡椒粉略翻炒放入煎好的牛仔骨煸炒放少许水盖好锅盖煮5分钟，直至全熟。倒入步骤4中半熟的甜椒炒制全熟搅匀出锅。