肠仔包

Name: 肠仔包
Ingredients: 3.5克（冬天4克夏天3克）安琪酵母; 350克低筋中筋或高筋面粉都可以; 50（我南方人喜甜）白砂糖不喜甜就放10克; 150左右纯牛奶或者水

7.2 综合评分

53 人做过这道菜

Nk小雨

一次发酵！省时间！肠仔最好买大牌子的安全放心，我用的是双汇比较多。如果自己会做就更好啦！⚠️我想提醒一下各位，每个地方季节气候湿气不一样、如果下面液体的量不够的话可以自己加一点一点的加比好揉反正不够就加！万一加多了面又太软那就加干面粉继续揉！没关系的主要揉好就可以了⚠️液体可以用牛奶或者水、用牛奶面会比较香.，⚠️如果用高筋面粉做就要注意水量了，高筋粉会比较吸水！自己调节就可以了！我用的香满园蓝色包装面粉！⚠️夏天温度高可以把牛奶或者水提前防冰箱冷几个小时这样可以延迟发酵，天气冷就不用了！

用料

安琪酵母	3.5克（冬天4克夏天3克）
低筋中筋或高筋面粉都可以	350克
白砂糖不喜甜就放10克	50（我南方人喜甜）
纯牛奶或者水	150左右

肠仔包的做法

只要揉透面！蒸出来的包子就很白的！
没有任何添加剂也可以做出白白胖胖的包子
将揉好的面团分割剂子，我的面团一个大概40-45克左右.夏天温度高酵母发酵很快、可以把剂子放冰箱做好一个再拿出来这样比较好操作！下面分享这个超级好用的排气方法，一份剂子擀面杖擀扁，对折，三次，如果粘擀面棍就洒点干面粉.
这样对折，一个手不好拍照.
卷起来、然后搓成长条！
长度就是肠仔三倍
把面头部包起来
我一般喜欢四卷这个长度蒸出来比较好看！这个看你买的香肠大小！图片这个大概有10cm左右
一个接一个，拿面纸垫住！如果没有就在蒸笼刷一层薄薄的油。
如果没擀面杖也可以用这个来回折的方法搓长条！也是可以把气体排出去的用力就可以了！重覆三次就可以了，最后搓圆的时候注意力度轻一点粗细均匀一点！
全部做好进行发酵、时间大概一小时！主要看状态的！夏天就直接放锅里，锅里放足够的水！冬天锅里放入足够的水，开火烧到45度放手下去感觉是暖暖的但又不烫手就可以，然后放入香肠包进行发酵，二十分钟看看水有没有凉了，如果凉了再加暖，继续发酵到1.5倍就直接开火蒸，水开蒸10分钟，焖它1.2分钟开盖！⚠️不要发过了不然蒸出来表面凹凸不平！
这个是做好的的对比图！
如果有不懂就留言吧！
欢迎交作业～
自制肉肠更健康啊无论怎样吃都放心
玉米肠仔
这个肉肠制作很简单方便下厨房有好多方子大家可以看看
嗯
喜欢记得收藏交作业！
腊肠包
光滑