原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）

Name: 原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）
Ingredients: 2～3斤小龙虾; 1大块姜; 1棵大葱; 3个青椒; 2～3头大蒜; 多多放盐; 5个八角; 8勺料酒; 20粒花椒

8.8 综合评分

29 人做过这道菜

甜豌豆哎

身披鲜红薄脆盔甲，内心依然温软如故。这是清水小龙虾的真实写照！
      喜欢吃小龙虾，在红烧、麻辣、蒜泥、十三香等等口味中，最爱原汁原味的清水小龙虾。盆友是一经营龙虾的老板，私下告诉我们，要吃就吃清水的，只有品质最好的小龙虾才能做清水口味的……
      清水小龙虾的做法很简单，却最能品出龙虾的鲜醇美味。所以要求龙虾必须挑选活水龙虾，鲜活体健，通身洁净，没有土腥味的，最好是那种青壳龙虾，壳薄肉多。龙虾挑选时先看背部，清亮干净，再翻过来，腹部的绒毛白净整齐，基本就可以了。
       吃时配上醋和姜末，蘸着吃，味美如蟹！
       来来来！这个夏天，一盆龙虾，一箱啤酒，一帮好友……

我的小龙虾食谱
正宗金湖蒜泥小龙虾www.xiachufang.com/recipe/104609623/
金沙咸蛋黄小龙虾www.xiachufang.com/recipe/103857862/
小龙虾披萨www.xiachufang.com/recipe/103857862/

用料

小龙虾	2～3斤
姜	1大块
大葱	1棵
青椒	3个
大蒜	2～3头
盐	多多放
八角	5个
料酒	8勺
花椒	20粒

原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法

小龙虾买回先要排污，有几种办法：1、清水中滴几滴蜂蜜；2、清水中加入少许醋和盐；3、清水中滴入几滴香油。以上3种都须浸泡一段时间，然后再用小毛刷仔细刷干净。
这两种虾都是比较好的，左边的虾壳很薄！
生姜，蒜粒，葱，八角等一起放入热水烧开。
留一部分葱在关火时放，有颜值！
可以用普通的葱，做菜时才发现葱没了，就用大葱了！普通的葱一定要多放哦！
倒入龙虾，加料酒、盐，热水以刚刚没过龙虾为好。煮清水龙虾千万不要抽掉虾线，否则虾肉会松散！虾线在吃时很容易去掉，这样才能保证虾肉紧实有弹性！
盐要多点，这样才有味！
大火烧开，转中火，加入大葱，8～10分钟就可关火了！在关火后放青椒。焖3分钟。好，出锅啦！
饭店里一般是5～6分钟即好，这样肉质更鲜嫩！
烧开后，会有好多浮末，用勺撇去。
开吃时，可蘸醋加姜末，绝对媲美蟹肉！