超级无敌小蒸包
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人做过这道菜
当当的烟火
小的时候 ，家门口有间小蒸包店，每逢集市才做。买的人络绎不绝。当然 我也超级喜欢 几乎每集我妈都会给买。。😁
10多年过去了。。蒸包老板不知道去哪儿了。但我依然很怀念那个味道。 从外边买的包子 老是觉得不干净😁 一直是掏了馅子 光吃皮 😁 。。
10多年过去了。。蒸包老板不知道去哪儿了。但我依然很怀念那个味道。 从外边买的包子 老是觉得不干净😁 一直是掏了馅子 光吃皮 😁 。。
用料
| 猪肉 | 1斤 |
| 葱 姜 | 4颗小葱 一小块姜 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 花椒水 | 4勺 |
| 酵母 | 1小包 |
| 普通面粉 | 约1斤 （人多就适量多放） |
| 玉米淀粉 | 5勺 |
超级无敌小蒸包的做法
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花椒温水泡好、酵母温水泡好 待用
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葱姜切沫 放入肉馅
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面粉、玉米淀粉放入面包机 。倒入适量的酵母水。 按下自动和面。😏
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大概需要15分钟 和面完成 ，在按下发酵面团。😜 此过程需要1小时。
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调馅 : 把材料准备的 盐 生抽 老抽 料酒 香油 花生油 耗油 都按标准倒入肉馅。
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全了😏
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顺时针搅拌成肉糜 ，后打入鸡蛋一只，倒入3--4勺花椒水。搅匀。盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时。
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时间到，拿出面团 和 肉馅
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揉成长条后 均匀切块
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杆成面皮，放馅。
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成型😏
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垫上笼布，上锅蒸，开锅后15分钟。出锅。
小贴士
等待面发酵的时候 调馅。调完 冷藏完 面也发酵好了。
