人间小暖糖
吐司不长个的原因分析及解决办法
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人做过这道菜
夏天做吐司做不好啊，各种找原因，以下文字从网络转载分享，供大家参考。
用料
| 面粉 | |
| 水量 | |
| 手套膜 | |
| 发酵 | |
| 烤温 |
吐司不长个的原因分析及解决办法的做法
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面粉
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水量
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手套膜
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发酵湿度
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烤温
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面团发酵和出膜的方法：后盐法+后油法
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夏天延迟面团发酵方法一：用冰牛奶冰鸡蛋和面，或者除酵母、油、盐的其他材料混合无干粉放冰箱冷藏40分钟以上（泡面法）。
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夏天延迟面团发酵方法二：减少酵母用量。
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冬天发酵
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控制一发
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一次擀卷：第一次的擀卷很重要，滚圆后松驰好的面团要擀多大长宽比的面皮？这个比例没控制好，后面的卷卷就不成样了。我的习惯是把面团擀成一个４５０克的吐司盒盖大小的面皮，我觉得这个吐司盒盖的长宽比和第一次擀卷时的最佳长宽比很接近，擀成这样大小，后面卷卷的卷数和卷卷的大小都非常的合适。
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二次擀卷
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一次擀卷样式
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面团防粘技巧：手粉or涂油。
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关于拉丝
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合格吐司标准
