凉皮

两碗高筋面粉。

把盐放面粉里加凉水和成面团，醒20分钟。

面醒好后加凉水洗面，反复洗，多次换水，把面洗净。这是洗出来的面筋。

把所有的洗面水都留着，静置1小时后。把浮上的清水倒掉。

静置好搅拌均匀洗面水。

把披萨盘刷点油，舀一勺子洗面水。上蒸锅蒸3分钟。

蒸好后放凉水盆里拔凉。

用手慢慢的从边上揭下来。

揭下来的凉皮。

把盘子刷点油，放蒸好的凉皮，每放一个都刷点油，防粘。

蒸锅多做点水，水开后，把面筋放里蒸10分钟。

最好有两个披萨盘，交换蒸凉皮，不浪费火。

蒸好的凉皮切条，面筋切丁。

把盐，生抽，糖，白醋，蒜末，香菜，黄瓜丝，麻酱水，辣椒油都放进凉皮里拌匀。就可以吃啦！