准备材料。鸡蛋打散备用,西红柿泡热水20秒后去皮、切块,洋葱切丝,胡萝卜切薄片。调酱汁:生抽适量,糖和白醋1:1
锅烧热水,水开后放入方便面,面饼煮到用筷子能把面饼分散开就可以(一定不要怕煮的时间不够,宁可少煮一会也不要煮过头,此时面是比较硬的,但也是这种状态炒出来才不会黏,也不硬)。捞出来沥干水分,拌入点橄榄油,以免粘住,备用
煮面的同时,另起一锅。炒锅放油,炒鸡蛋,捞出备用
锅里放油,烧热后放入干辣椒(依个人口味,有点辣味好吃)、蒜片爆香后,放入胡萝卜片翻炒一会,放入洋葱丝、西红柿翻炒
锅里倒入炒好的鸡蛋,加入煮好的方便面,放入青菜,倒入酱汁,中火翻炒一会,再加入适量蚝油,蚝油很关键,不放的话味道会逊色许多(依口味看是否需要放盐,如果偏干可以少放点清水)。翻炒一小会,出锅