一苇的快乐舌尖
独家秘制臭鳜鱼
8.7
综合评分
80
人做过这道菜
有人说：什么品味呀，好好的活鱼非鱼腌臭了吃！没办法，只能说吃货的世界你不懂！儿子的最爱，而且是两年没有吃老妈烧的菜，顾不上活鳜鱼小贵，顾不上制作过程多么漫长繁杂，为了儿子，豁出了！试了3次，渐入佳境，尝过的朋友说这绝对是世界排名前50的美味，哈哈！
用料
| 活鳜鱼（接近1斤大小） | 3条 |
| 王致和臭腐乳 | 1瓶 |
| 其他配料根据各人口味自选 | 見下图 |
独家秘制臭鳜鱼的做法
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活鳜鱼3条（买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼，昏昏鱼可能也可以，这样经济些）收拾干净，里外抹匀臭腐乳，为了不弄脏手，可以用毛刷涂抹）
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2．分别用保鲜膜包裹得严严实实，放到密封性能好的容器中，再入冰箱冷藏室，至少放3周（我放的时间是22-24天）；
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3．3周后取出鱼洗净腐乳，沥干；煎鱼，逐条煎。
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煎鱼是技术活，要煎透，不能心急！
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准备配料。
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烧汁，根据个人口味配料。
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烧鱼，注意不能加凉水。
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收汁，装盘。
小贴士
1．臭腐乳一定要抹匀抹透；
2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少腌20天；
3．煎鱼要煎透；
4．烧鱼用开水。
2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少腌20天；
3．煎鱼要煎透；
4．烧鱼用开水。
