奶油樱桃
葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁
8.0
综合评分
12
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用料
| 葡萄柚 | 1个 |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 韩国玛格丽米酒 | 75ML |
| 原味酸奶（含糖） | 50g |
| 蜂蜜 | 20~30g |
| 淡奶油 | 100g |
| 吉利丁 | 5g |
| 冷水 | 30g |
| 马斯卡彭 | 60g |
| 细砂糖 | 10g |
| 柠檬汁 | 1小匙（5ML） |
| 淡奶油（与马斯卡彭混合） | 50g |
| 镜面果胶或蜂蜜 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 可使用鲜花或绿色植物叶子 | 1朵 |
葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁的做法
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处理葡萄柚：
葡萄柚剥去外皮，去筋络，平铺在厨房纸上吸干表面水分备用
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100g奶油奶酪切成小块放在搅拌碗中，室温回软或用微波炉叮10秒左右叮软后用刮刀按压顺滑
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75ML韩国玛格丽米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；完全搅拌均匀后依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，继续用蛋抽搅拌均匀备用
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5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，并迅速搅拌均匀，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩余的奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀
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100g淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀
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在底部铺好油纸的活底不沾模具中如图所示摆放处理好的葡萄柚
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把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
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剩余的葡萄柚轻轻撕成小块，如图示摆放在脱模后的布丁顶部，在葡萄柚上均匀的刷一层镜面果胶或蜂蜜
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60g马斯卡彭和50g淡奶油、10g细砂糖、1小匙柠檬汁一起放在搅拌碗中，用蛋抽搅拌至硬挺，装入放好圆口花嘴的裱花袋中，挤出圆形奶油花，在奶油花和葡萄柚上轻轻筛一层防潮糖粉，装饰上可使用鲜花或绿色植物叶子即可
