自制青菜椒酱

洗好青椒、不要里面籽、切丁。

称好材料、倒入油、小火放入甜面酱、搅拌开。不要糊锅。

放入蒜末、姜末。

撒一把青椒、撒一点盐、白糖、花生末。然后重复撒青椒、盐、白糖。直到青椒一层一层全部放入锅里盐要留一点、别撒完了、根据自己口味熬会尝尝咸淡、因为锅小、没有农村大铁锅。这样是为了让青椒更好的出水份。

这个时候放一半的醋、留一点。一直保持小火、让青椒把水分都熬出来、就会越来越多汁、小火炖吧。中间要搅拌、看着点、别糊锅。

三个小时后、用铲子铲起来可以看到有汤汁直线流下、继续小火熬、越熬越稠、最后要多搅拌、搅拌时候要慢一点、不然泡泡会溅出来。这个时候就把剩下的醋和盐、一点一点加进去就可以了。

成这个状态就可以了、尝一下咸淡、不要太淡、不好存放、已经看不出青椒的样子了、比较稠、没汁了。放凉、装入干净容器、有条件冷藏起来、没条件就赶紧吃吧、或者少做点、3斤、5斤都可以、方子自己减量。