嫩滑鸡蛋羹

Name: 嫩滑鸡蛋羹
Ingredients: 3个鸡蛋; 250-300克热水; 2克盐; 少量醋（可选）; 2瓣蒜（可选）; 少许香油

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营养健康，老少皆宜，入口即化
方子中热水的比例可以这样算，一个鸡蛋可以放2倍于它的水都是可以的，也就是鸡蛋：热水=1:2
没有电子称的朋友可以用鸡蛋壳量，因为放的是热水注意不要烫伤。
方子中我用的是自家的土鸡蛋，所以颜色偏黄，鸡蛋个头偏小

用料

将鸡蛋打散，加入少许食盐。选取的容器最好是这种平底的，鸡蛋液比较均匀，受热也均匀
把烧开的的水，倒入鸡蛋液中。注意少量水倒入以免烫成鸡蛋汤，要边倒边搅拌。搅拌均匀后静置一会，鸡蛋液上会有少许的气泡，待气泡消失后上锅蒸10-15分钟。注意蒸锅的水大火烧开后再把鸡蛋液放入蒸锅中，然后转中小火

出锅后用刀划成小块，这样方便夹
放凉后加入蒜末，陈醋滴几滴香油，就可以开吃了。

如果小朋友吃或不喜欢醋的也可以滴几滴香油直接食用
有没有很嫩，筷子可以夹起来，单真的是入口即化
这样蒸出的鸡蛋羹一点都不老，和日本豆腐的感觉一样，入口即化，非常适合夏天食用