铸铁锅卷心菜

Name: 铸铁锅卷心菜
Ingredients: 100g五花肉; 半棵卷心菜; 半个洋葱; 适量姜、蒜、香菜; 三个小番茄; 两个小辣椒; 一棵香菜

4 人做过这道菜

最近几次都在书店看到一本《爱上铸铁锅》，随手翻翻，很快看到卷心菜入锅。今天突然想吃卷心菜，又苦于手边没有那本书，就凭感觉和自己的经验，结果，很惊艳，好吃的跟什么似的，可能跟锅和菜有关系吧。但从此我就把今天的做法加入我自己的食谱。

用料

把一整颗卷心菜切为八份，稍微大一点没关系，不要撕碎。洋葱切大块，也不要掰开。姜、蒜、辣椒切小块。
五花肉切小片。铁锅烧热放一点油，放入五花肉翻炒。炒一小会儿后，再加料酒、老抽、生抽，翻炒至颜色均匀，放一部分姜、蒜、辣椒。（这时肉不用放盐，酱油有足够的咸味）
再把卷心菜块、洋葱块放在五花肉上，再加入剩下的蒜和辣椒。这时向卷心菜上撒一点点盐，盖上盖子，小火10分钟，期间不要揭开盖子。很快能听见锅内有噼里啪啦的声音，很美。
再打开锅盖时，卷心菜已经软软的了，只是表面还不太明显。起锅时放一点小番茄，它会被余温软化，作用是提升颜值以及清爽口感。再放一棵香菜，纯粹为了好吃。
开动之前用木勺搅拌一下，香气就被搅出来了，最好看好吃的是卷心菜靠近锅壁被烧得有一点点泛焦的部分。开动吧！！！