简便的鸡蛋饼干，特别适合小孩子吃

Name: 鸡蛋饼
Ingredients: 2个鸡蛋; 50克低筋面粉; 50克(给小孩吃可以减半，味道也很好)糖

8.0 综合评分

1125 人做过这道菜

全能鼎妈

自己是个2岁宝宝的妈妈，特别爱给孩子做很多零食，点心，蛋糕，自己做总比外面卖的好吧，不放任何添加剂。我经常在下厨房找好的配方，看了很多都没有我这个方子简便，下面给大家分享一下：

用料

鸡蛋	2个
低筋面粉	50克
糖	50克(给小孩吃可以减半，味道也很好)

简便的鸡蛋饼干，特别适合小孩子吃的做法

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个盆里，分别加入25克糖。
用电动打蛋器把蛋黄打发（打之前可以先把糖和蛋黄搅拌一下防止喷溅，实践证明深口的杯子会减少喷溅，比如大量杯），蛋黄呈现白色体积略大即为打发，大约2分钟。
先清洗一下打蛋器头，然后擦干。接着打发蛋清至硬性发泡（同样拌一下蛋清和糖防止喷溅，怕麻烦可以忽略）。
把打发好的蛋清蛋黄混合，用切拌法，防止消泡（会做戚风的应该不用多说了）。
最后拌入低筋面粉，拌匀无颗粒即可。
最后一步，把拌匀的面糊倒入裱花袋中，前头剪一个小口，在烤盘上（垫烤盘纸）挤出一个一个小圆饼，然后放入预热160度的烤箱中烤15分钟拿出即可！

小贴士

看起来文字很多，实际做起来很快，拌面糊全过程大约5分钟，手慢最多10分钟，然后烤15分钟，用不到半小时就可以给宝宝做健康的小零食，是不是比外面买的要放心呢。小烤盘可以烤两盘，量挺多的。
这款饼干口感松软，适合各类人群，做下午茶点心也不错。
有朋友说有蛋腥味，可以在打蛋时加几滴柠檬汁或白醋能去腥，受不了腥味的话可以适量加一点缓解！
有朋友反应面糊稀，因为现在是夏天，蛋清遇热消泡快，容易导致面糊稀。解决办法：鸡蛋最好用从冰箱里拿出来的凉的，如果蛋黄蛋清不好打发就隔冷水打，打发后尽量快速拌面糊，不能快速就放冰箱内，总之面糊稀有一部分是因为天气太热，保持低温就行了！