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冰淇淋🍦蛋糕

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林林家的厨房  林林家

用料  

淡奶油1（铁塔） 200g
白巧克力33.1%（嘉利宝） 30g
马斯卡彭奶酪 80g
糖粉 20g
香草油 3-5g
鱼胶 3-5g
淡奶油2 30g

冰淇淋🍦蛋糕的做法  

  1. 将淡奶油1煮开冲入巧克力中搅拌均匀，用保鲜膜贴面封好放入0-4度冷藏12小时

    冰淇淋🍦蛋糕的做法 步骤1

  2. 将淡奶2煮开降至40度冲入鱼胶粉里搅拌均匀待用

    冰淇淋🍦蛋糕的做法 步骤2

  3. 将1加入糖粉打至6成半流状态，加入香草油，马斯卡彭奶酪打至八成有明显纹路，加入2搅拌均匀即可（温度降至35度左右），这时的奶油是有流动性的，但很粘稠，如果奶油打过，加点稀奶油稀释下就好

    冰淇淋🍦蛋糕的做法 步骤3

  4. 将慕斯圈用保鲜膜封好，将3倒入慕斯圈里，然后放四寸蛋糕即可

    冰淇淋🍦蛋糕的做法 步骤4

  5. 将4放冰箱冻硬即可，取出脱模

    冰淇淋🍦蛋糕的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2016-07-12 17:17:31
974 收藏
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冰淇淋🍦蛋糕的答疑

  • 大脸猫BigFaceCat(下厨房)
    大脸猫BigFaceCat  2017-07-07  
    1 赞
    请教这个做出来是几寸啊
    作者回复 2017-07-08  
    六寸的
  • zsg888888(下厨房)
    zsg888888  2017-06-24  
    0 赞
    不加鱼胶片怎么能冻得住
    作者回复 2017-06-24  
    有加鱼胶啊

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