素 · 蟹粉豆腐

准备工作一：咸蛋黄蒸熟，碾碎。或者从熟咸蛋里将蛋黄抠出来……

准备工作二：豆腐、木耳、青豆分别汆水；

准备工作三：淀粉兑水，加一点胡椒粉调味；

开始炒制：热锅冷油（不容易粘锅，也不容易爆），加入咸蛋黄，炒到蛋黄起泡沫；

加入半碗热水，稍煮一会儿后几滴醋（醋+蛋黄有蟹味哦，荷包蛋也适用！），然后加入豆腐，加盐、糖调味；

豆腐煮开以后加入青豆和黑木耳；（我的图片里没有黑木耳，当我用的时候才发现我泡好的木耳被老爸拿去炖汤了……）

再次煮开以后，开大火，倒入水淀粉搅匀；

装盘，最后淋上麻油上桌！