芒果千层蛋糕，蛋皮不破裂，不起泡

准备好所需的材料，图上拍的两个鸡蛋，实际我用了三个

将鸡蛋打散（不要打发了）后，加入30克糖、牛奶搅匀，把面粉、玉米淀粉过筛到拌好的液体中继续搅拌，再加入隔水融化了的黄油搅拌均匀。

将上面拌好的液体多过筛几次，次数越多液体越细腻

准备好湿毛巾（这很关键）、大汤勺、班戟平底锅，我用的锅底19cm的小八寸锅。

首先中火预热，提起锅稍冷却会，舀入一汤匙面糊，约30ml，快速转动锅子使面糊摊匀锅㡳，小火加热约两分钟，只烫一面，起锅反扣在油纸上摊平。我是一张蛋皮隔一张油纸，虽说有点浪费总比蛋皮互相粘一起好。

烫完一张皮把锅子放湿毛巾上冷却会再舀一勺面糊烫第二张，我的这些材料刚好烫十二张皮子。烫完皮子放冰箱冷藏半小时再拿出备用。

皮子在冷藏时我们可以切好芒果备用

淡奶油加入10克糖，用打蛋器打发起尖角状就可以了

放一层皮子到慕斯圈里，我把好看平整的那面放下面，涂上一层奶油，（奶油不要涂满整张皮子，最好离边缘1cm）再放一层皮子，再涂一层奶油，然后放一层芒果

用奶油把放芒果的这层涂均匀，再依上面的顺序铺完

成品装饰一下是不是很美？然后把成品放冰箱冷藏四小时左右

四小时后拿出切开，美美哒！