烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕

Name: 烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 80g低筋面粉; 35ml红茶液; 30g色拉油; 80g细砂糖

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要是说戚风是基本是每个烘焙新手所做的第一蛋糕，戚风口感细腻，是软胚子的代表，大家制作裱花蛋糕时，常用戚风作基底！那不得不为海绵蛋糕（baobao）伸冤一下，海绵蛋糕虽然没有戚风般的柔软疏松，但却有更为细密的组织和细致的口感，承重能力更强，所以是做裱花蛋糕坯的最佳选择！

用料

海绵蛋糕的难点在于：打发，全蛋在40度左右最易打发也较稳定，因此通常建议使用隔水加热法打发蛋白。这一步至关重要，如果全蛋打发不到位，下面所做的一切都是徒劳。

视频菜谱烘焙蛋糕打蛋器烤箱

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该菜谱发布于 2016-07-14 10:29:41

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