剩菜之麻辣香锅
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人做过这道菜
黄金小屋
明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，想偷懒，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~
用料
| 土豆 | 2个 |
| 长茄子 | 1个 |
| 黄瓜 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红彩椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 豆皮 | 适量 |
| 腊肉 | 适量 |
| 卤鸭翅 | 5个 |
| 豇豆 | 适量 |
| 大蒜 | 1个 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 干花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 橘子皮 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 亚麻籽油 | 适量 |
剩菜之麻辣香锅的做法
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腊猪肉洗净切片准备好
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其他食材都切块准备好
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中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
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茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
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锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
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放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
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放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
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留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
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放入炒后的腊肉片，接着炒
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放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
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放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
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放入卤鸭翅和少许生抽翻炒
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大盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
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盛好米饭，开吃咯
小贴士
香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~
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