咸鸭蛋

Name: 咸鸭蛋
Ingredients: 10斤鸭蛋; 一瓶牛栏山二锅头（高度酒就可以）; 若干盐; 容器（最好用坛子 没有就玻璃罐）; 若干水

1 人做过这道菜

总是回忆着小时候妈妈用坛子腌满满一坛子鸭蛋就喜欢捞鸭蛋时鸭蛋碰撞那感觉说不清道不明的幸福感腌透的蛋清嫩嫩的蛋黄直淌油那叫一个香就配白米饭也能吃的饱饱的

用料

把鸭蛋洗净控干一定要控干把少许二锅头倒入一个小碗里逐个浸湿鸭蛋摆放在容器内挨个沾湿酒摆码好后就熬盐水把适量的水（按容器大小放水）倒入锅内慢慢倒入食用盐缓缓倒边倒边用勺子搅待盐水饱和（盐倒进去不爱化了）就可以了把盐水凉凉这会儿也可以往坛子里的鸭蛋上再喷少许酒待盐水凉了就缓慢的倒入坛子内再往坛子的水里倒入少许酒（酒有助于鸭蛋黄起沙淌油）最后把坛子用胶带纸密封好就可以了（如果有裂缝的鸭蛋就摆鸭蛋时放在最上面）裂缝的鸭蛋半个月就可以吃了完整的一个月到四十天就黄黄的油了
我的坛子就这样封的别放在阳光地儿放在阴凉通风处也可以半个月拆开胶带纸翻动一下让鸭蛋均匀的腌透然后还是密封好（煮鸭蛋时一定要凉水下锅鸭蛋就不会爆裂）