kintama–金发小卷子
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人做过这道菜
吾辈猫一只
对于我厨的封面截图功能极度不爽 可能是我不会用
普通的基础的面包卷 注重步骤手法 液体含量大嗨 手揉！手揉！手揉！
自己配的方子 深受广大亲朋好友街坊四邻的喜爱 我家对门的小朋友很喜欢吃 每次做8个 我都送去一半 他就成了我的小男票(￣y▽￣)~*
配方里我说啥就是啥 没有替换这一说 详情参考tips
听说gintama要出真人版？！
普通的基础的面包卷 注重步骤手法 液体含量大嗨 手揉！手揉！手揉！
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听说gintama要出真人版？！
用料
kintama–金发小卷子的做法
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揉至拓展只取340g面团 剩下的留起来当老面或者其他随你 我就任性的只要340g面团。加入20g黄油手揉至手套膜 没错 手套膜！揉好的面团因该是图上那个状态！微黄的！因为土鸡蛋的黄很大很黄！
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发酵至完全状态 不要问我时间 看状态 看图 是不是颜色变浅啦 形状也大了 又亮又饱满！实在不要你也可以一指禅 我没有这个习惯
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扑薄粉 左勾拳排气 多打几拳 声音超级动感
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排气完毕 揉匀 揉匀时会明显感觉到面团的力量 这个状态就对了！拍拍平 45G一份 评论分成8份
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以图上的姿势给每个蛋蛋？！滚圆绷紧表皮 自己控制力量 连带微微排气 这个阶段可以听到噼啪声才对
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取一份 排扁擀平 四周小气泡拗掉
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两面对着 再对折捏紧 呈圆柱装
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用你的身体去带动面团 不要只用手发力 把一头搓细
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取一份 稍拍 中间偏下擀一下 再往上擀 要均匀 线条要流畅 上大下小
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卷头的时候要卷紧 然后放松卷 收口朝下
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剩下的蛋液加点儿水 二发结束(别问我时间 看状态 饱满光泽 1.5左右倍大)刷均匀 烤箱上180 下175烤15分钟 下火调制170再烤8分钟(仅供参考)
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很软的 一会儿就皱巴巴的 凉透了用塑料袋扎起来
小贴士
土鸡蛋的黄决定了你成品的色泽 我就是我颜色不一样的烟火 就真么黄 不然就不是金发小卷子了
每个烤箱有自己的脾气
每个烤箱有自己的脾气
