叫花鸡~耐火泥版

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上周末跟老公半夜看美食节目,讲述新疆的美食,看到用土灶烤羊肉和鸡,留了一地的口水啊😱。然后果断网购了泥巴,又去超市买了一整只鸡。要想吃到,最少提前一天来准备。我的口味偏清淡,大家可以自己酌情增加盐和香料。
2019.4.11 改菜谱,盐由9克改为25克。
2020.2.1备注,这个菜谱就是留着自己备份查看的,尝试需谨慎,仅供参考。
另外多说一句,烤箱的温度最多230度,温度还是不够高,烤一只鸡,感觉火力渗透力不够。

用料  

三黄鸡一整只 1250克
25克
花椒 3克
八角 2克
香叶 1克
泥土,也叫耐火土 3斤
酱油 少许
白酒 少许

叫花鸡~耐火泥版的做法  

  1. 超市买的冰冻的三黄鸡解冻,清洗干净沥干水分

    叫花鸡~耐火泥版的做法 步骤1
  2. 把盐,花椒,八角,香叶,放入炒锅小火慢炒,炒到盐微微发黄,倒入碗里放凉

    叫花鸡~耐火泥版的做法 步骤2
  3. 把晾凉的调料往鸡身上涂抹,反复揉搓,再用少许酱油涂抹上色,再往鸡腔及腋下塞几片生姜。最后放盆里继续腌制。我因为盐少,腌了10小时左右,鸡身深层没有太入味。

    叫花鸡~耐火泥版的做法 步骤3
  4. 腌好后的鸡,在摆造型前,再稍微摸些白酒,我还是上次做扣肉用剩下的桂林三花酒,在鸡身上稍微抹了些。然后摆好造型,用锡纸包裹了三层。当然,也可以在锡纸里加一层荷叶,味道应该会更好😄最后涂抹是泥巴

    叫花鸡~耐火泥版的做法 步骤4
  5. 放入预热好的烤箱,200度,先烤了80分钟,然后改150度,又烤了40分钟。

    叫花鸡~耐火泥版的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-07-14 00:16:37
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