超市买的冰冻的三黄鸡解冻,清洗干净沥干水分
把盐,花椒,八角,香叶,放入炒锅小火慢炒,炒到盐微微发黄,倒入碗里放凉
把晾凉的调料往鸡身上涂抹,反复揉搓,再用少许酱油涂抹上色,再往鸡腔及腋下塞几片生姜。最后放盆里继续腌制。我因为盐少,腌了10小时左右,鸡身深层没有太入味。
腌好后的鸡,在摆造型前,再稍微摸些白酒,我还是上次做扣肉用剩下的桂林三花酒,在鸡身上稍微抹了些。然后摆好造型,用锡纸包裹了三层。当然,也可以在锡纸里加一层荷叶,味道应该会更好😄最后涂抹是泥巴
放入预热好的烤箱,200度,先烤了80分钟,然后改150度,又烤了40分钟。