纯手揉 | 超口感牛奶吐司

用到的工具
盆（大点的打蛋盆就可以）
电子称
刮板2个
擀面杖
硅胶垫

准备材料
黄油提前室温软化
鸡蛋一个打散，超出来的部分可以留着最后刷蛋液

将高粉、糖、盐 混合，用手抓几下混匀

加入鸡蛋液、牛奶
牛奶先放百分之八十，再根据面团的湿度逐步添加
因为每个牌子的面粉吸水量不一样，各地的湿度也不一样
请大家观察自己的面团状态添加水量
忌揉面的过程加面粉！

用刮板把面团拌匀，成团状。
面团的湿度状态看图
水分越多，面包越软哦

静置20到30分钟，使面团产生面筋
这次的关键就是这里了~~
揉面不会累哦，很容易扩展
这种商业机密我怎么能告诉你们~！

静置完的面团加入酵母，开始揉面吧
先在案板上像搓衣服一样，用手的根部搓面团
然后用单手摔+揉
一开始面团会很粘手，千万不要加面粉哦。坚持几分钟面团就会变光滑了。

8分钟左右就可以进入扩展阶段了

加黄油，继续上面的手法
一开始会很油，搓衣服一样在案板上搓均匀，然后摔+揉就可以了

二十分钟就可以出光滑的面团

你们都爱手膜。手膜不是越薄越好哦。

盖上保鲜膜发酵至戳洞的时候只有一点点回缩，大概一个小时。

发酵之后，将面团分割成3分约150克的面团
滚圆后松弛20分钟

将松弛后的面团擀成椭圆形，用刮板翻面，上下各折叠一次，成图上的形状，醒15分钟

手沾面粉，将面团拍平、排气、翻面、自上而下卷起来

放入450克的吐司模具，入烤箱进行最后一次发酵（烤箱底部放一碗热水）
发酵温度32～35度，湿度65%~75%，50分钟左右
发到9分满

取出，刷上一层蛋液。165度预热烤箱。
中下层，160度，上下货。35分钟。上色后加盖锡纸。
Ps：萌妈这里用的是学厨的吐司盒，导热比较快。
如果你是三能的金波纹吐司盒，请用上火165，下火220度烤40分钟。

烤完立刻取出，脱模、放凉

刚出炉的面包不要着急吃哦。
这个时候面包的口味不是很好。

凉透之后保鲜袋密封常温保存，如果两三天吃不完就冷冻保存。
忌冷藏保存哦~~